BREWERYS

CraftBeer

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WAYFINDER Beer

ウェイファインダービア  (オレゴン州ポートランド・USA)

WAYFINDER BEERはオレゴン州ポートランドに登場した新しい醸造所プロジェクト。 ポートランドのセントラルイーストサイドにある8900平方フィートの築100年のレンガ造りの倉庫を、ビールと食品を愛する人々のクラシックな目的地に変えました。

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LITTLE BEAST BREWING

リトルビースト ブリューイング  (オレゴン州ポートランド・USA)

理念と酵母使いにおいて、ポートランドのブリュワー達に一目置かれる存在のLogsdon farmhouse ales から、元ヘッドブリュワーであったCharles Porterが立ち上げた新しいクラフトブルワリー。BEERを発酵させる酵母(yeast)=小さな野獣(Little Beast)を利用し、素晴らしいBEER(Farmhouse Ales)を作ることに情熱を注いでいる。 {ヘッドブルワー・CHARLES氏Interview動画} https://youtu.be/G0bLKigrzxs

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BAERLIC Brewing

ベアリックブリューイング  (オレゴン州ポートランド・USA)

ポートランドのサウスイースト エリア 。そこは古くから工業地帯であり、今はウマイビールとオモロイ奴の巣窟です。かつてのブルックリン(NY)、現在の多摩川沿い といった感じでしょうか。盟友・Gigantic Brewing から自転車で5分。 ヒッピーなストリート ”HawthorneBlvd" も5分。メローな界隈。スゴシやすい エリア にあります。 Bærlic(ベアリック)とは古い英語で「大麦」。 どれほどスカッと爽快なビールであっても、どれほど 緻密 で 聞いたことない スタイルのビールであっても、常にその中心に鎮座するのは”麦”なのです。ビールの命です。 彼らはこの ”BAERLIC”のようにシンプルで力強く在る事を大事にしています。

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GIGANTICBREWING COMPANY

ジャイガンティック ブリューイング  (オレゴン州ポートランド・USA)

2012年設立のジャイガンティック ブリューイング 。

ビールの多くは限定醸造。ユニークな商品名から、アーティストが自由にイマジネーションを膨らませ、独自の世界観を展開。ラベルデザインを眺めているだけでも楽しめます。「ポートランドで ⼀番 イカした IPA を造る」 「旬で うまいスペシャル ビールを造る」事をコンセプトにただただ 良い格別のビールを造り続けています。

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UPRIGHT BREWING

アップライトブリューイング  (オレゴン州ポートランド・USA)

アップライトブリューイングといえば、チャールズ・ミンガスにインスパイアされたジャズィーなビール 。セゾンルーツなスタイル 。そして "開口醗酵醸造スタイル "(open ferment) 。レシピは決めずに創り始め、バイブスを拾いながら仕上げていく。まさにフリージャズ。 酵母は宇宙。大量生産とは ほど遠い, 手間も魂もこもったビール 。 ポートランドダウンタウンのとある商業ビル地下で、喧騒を横目にひっそりと過ごす彼ら。“ もっとも見つけにくい醸造所 ” として有名な彼らの ” 場所 ” は まるでレジスタンスのアジト。とはいえいつも良い音楽と、良い木樽の匂いと 、気の良い ヤツらがメローに過ごす。Alex Ganum (Head brewer/owner) から溢れ出る創造は止まらない。 スウィングする酵母 。煙立つ鞠花 。解き放たれたアップライト ベース 。お腹にとっても良いのです 。

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Occidental Brewing

オキシデンタル ブリューイング  (オレゴン州ポートランド・USA)

オキシデンタル ブリュワリーは2011年設立。

North Pacificとドイツで育った最高級の原料を可能な限り使用して製造。

味のバランスや繊細な風味、飲みやすさを重視したドイツスタイルの

エールやラガーを製造している。

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de Garde Brewing

デガード ブリューイング  (オレゴン州ポートランド・USA)

オレゴン州の海岸に位置するデガードブリューイングが作るクラフトビールは、歴史と伝統と実験に基づいて醸造しています。 ビールを発酵させるために実験用培養酵母を加えず、クールシップ(箱型貯蔵庫)で麦汁を自然に冷やします。そして、ティラムックには驚くべき酵母とマイクロフローラが存在します。 麦汁が冷めたら全てをオーク樽に移し、発酵を終えるのに時間をかけています。ほとんどはパッケージするまでに樽で6ヶ月から5年以上熟成されています。

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Logsdon Farmhouse Ales

ログスドンファームハウスエールズ (オレゴン州ポートランド・USA)

ログスドンで使用される果物の大部分は地元のものであり、ビールは納屋の隣の丘の中腹に掘られた土の洞窟で熟成されます。Logsdonビールは本物の農場のような味がします。醸造所を訪れると、使用済みの穀物が農業用トラクターに空にされ、隣接する畑の牛に与えられているのを見ると、なぜかが明らかになります。醸造所のすぐ外には、アヒルとガチョウのいる池があり、その向こうにはフッド山がはっきりと見えます。